Em 09 de novembro de 2007 foi inaugurado o Restaurante, com 14 colaboradores, Júnior Feitosa transformou a ideia de seu pai no Restaurante com o nome Taberna da Carne. O nome Taberna remete aos sumérios há 3500 a. C. aproximadamente, onde os viajantes frequentavam o local para beber vinho e comer. Era essa a proposta inicial do Restaurante, proporcionar às pessoas um local para se reunir com amigos e familiares envoltos de uma boa comida, apresentando uma culinária singular e diferenciada, com uma diversidade de sabores, observando e atendendo às preferencias locais, ao tempo de integrar à diversidade da culinária do Cariri às referencias da culinária do Pará, e para isso trouxe o cozinheiro experiente do Pará.

A culinária do Taberna sempre foi pensada de forma a propor uma diversidade de sabores para os clientes buscando atender as características locais de alimentação com qualidade e ambiente acolhedor. Durante toda sua história, sempre atuou pensando no melhor acolhimento e atendimento ao cliente, no desenvolvimento qualificado e melhor ambiente de trabalho para seus colaboradores, e implantação contante de inovação nas mais diversas áreas do negócio.

Ao logo desses anos, o Taberna da Carne foi consolidado na região, é integrante do Polo Gastronômico de Juazeiro do Norte. Por ser referência na região, tem senso de pertencimento e sua contribuição com o desenvolvimento vai além da geração de emprego e renda, com esse víeis, fazendo parte da governança do turismo do cariri e Movimento de liderança para o desenvolvimento regional do cariri, com o intuito de buscar melhorias para o setor, inclusive quando esteve na liderança da implantação da primeira ABRASEL no interior do estado.

Entende a importância do compartilhar, por isso, abre as portas inclusive da sua cozinha para visitas técnicas de alunos das IES, bem como de novos empreendedores do ramo que buscam orientações sobre o negócio. Por várias vezes expandiu o restaurante e os serviços ofertados. Aumentou em quase três vezes o tamanho do quadro de colaboradores, inclusive gerando novos cargos e funções.

Pilotou e implantou diversos projetos e iniciativas que resultou em várias conquistas através de vários Selos de Qualidade em Serviços do Sebrae, inclusive foi primeiro restaurante da região do CARIRI a conquistar o selo de qualidade em serviços do SEBRAE e o Selo DIAMANTE em qualidade empresarial, bem como o Certificado ODS. Mas a maior conquista para os que fazem o Taberna da Carne, é ver clientes que se tornaram fãs, é ter o reconhecimento que a nossa gastronomia é vista como uma atividade de acolhimento e amor, que busca levar à mesa o melhor em alimentos de modo a surpreender sempre, fazendo parte das boas memórias e boas lembranças dos nossos clientes.